|
|
 |
| 31-08-2004 |
 Creamy Kalf |
 Saus op basis van soep..het kan zo makkelijk zijn he. Dit gerecht is niet alleen snel klaar, het zou ook nog maar drie weightwatcher points zijn..voor diegenen die daar aan mee doen. Lijkt me wat weinig, maar het zou kunnen. Men neme kalfsvlees (100g pp indien je aan WW doet), een blik champignongroomsoep (1/4 blik pp als je aan WW doet), een sjalotje of twee, wat extra champis, look en een flinke koffielepel mosterd. Bak het vlees met de champis, look en sjalotjes tot het wa goe van kleur is en kap dan de soep er over die je wat verdunt met een beetje water (geen heel blik he, tis geen soep dat we maken). In het oorspronkelijke amerikaanse recept voegen ze ook nog een blokje kippebouillon toe, maar das wel t laatste wat ik zou doen, 't is zo al zout genoeg die unox soepen. Wat je wel zeker moet toevoegen is een lepeltje mosterd, da breekt de zoute smaak wat en maakt t allemaal wat verfijnder. Ook wat bieslook is niet ongepast. En dan serveren met rijst he (en extra punten tellen als je aan WW doet).
|
|
31-08-2004, 09:14:20 Koenie
Reacties (0)
|
|
| 24-08-2004 |
| Truffels |
 Vorige vrijdag heb ik op mn vrije dag vergeefs geprobeerd chocolade truffels te maken...en nochtans is het niet moeilijk...
Men neme: 250g pure chocolade, 200g roomboter, 0.6dl melk (en geen zes deciliter zoals ik tijdens mn eerste poging had gedaan), 100g suiker, 3 eierdooiers en wat cacaopoeder.
Smelt de roomboter op een laag vuurtje..Dit ging verrassend vlot..Smelt ook de chocolade met de melk (neem best een antikleefpan en zet t vuur op zn laagst, tzal wel gaan dan). Je kan de chocolade eerst raspen..mn recept raadde dat aan, maar chocolade raspen is geen pretje en ik vind t echt niet nodig. Klop vervolgens de dooiers met de suiker. Giet de boter bij de gesmolten chocolade en spatel er het schuimige ei-suikermengsel onder. Zorg dat de boel nog wat doorwarmt zodat de suiker smelt, want anders heb je dat knarserige bij t eten van je truffels. Giet alles in een schaal en laat die afkoelen..lang genoeg...t moet bijna hard zijn best. Ik had eerst niet lang genoeg gewacht (een vijf uur) en toen was er echt geen truffels rollen aan...niet te doen..bovendien smelt de chocolade in je handen he..Als het wat langer heeft opgestijfd zou je er in principe wel truffels van moeten kunnen rollen, die je vervolgens in de cacaopoeder rolt en nog wat laat opstijven in de koelkast. Om vervolgens weg te smijten..Wat ik toch gedaan heb..ja sorry aan al die hongerlijdende mensen in de wereld, maar 1 van dergelijke truffels is genoeg om in een calorie-shock te geraken...100g suiker..200g roomboter..nee das echt te veel van het 'goede'...
|
|
|
24-08-2004, 11:01:43 Koenie
Reacties (0)
|
|
| 16-08-2004 |
| Den donck |
 Paling..bij sommige mensen doemt dan een beeld op van slijmerige waterslangen die "in 't groen" geserveerd worden. Wat dat groen is, daar doen ze lekker geheimzinnig over, vooral aan het Donckmeer in Overmere-donck, alwaar je menig palingrestaurant kan vinden. Er zal wel kervel en zuring en meer van dat soort smakeloze dingen in zitten en wat erger is: de paling wordt hierin gerook geserveerd, wat nou niet bepaald fijn van smaak is en het glibberige beeld alleen maar versterkt. Neeje, trust me..zo leer je mensen nooit paling apprecieren. Paling eet je gebakken. Nah. Bij voorkeur met een sausje, maar ook met wat citroen erover is t heel lekker..Wel voorzichtig zijn voor graatjes he, maar in principe komt da mooi van de centrale graat los. Het smaakt ergens naar zeetong vind ik..hele fijne vis..Allen daarheen!
|
|
|
16-08-2004, 11:30:11 Koenie
Reacties (0)
|
|
| |
| Paella op zijn echt |
 Ik vind paella dus schitterend he..ik herinner me de eerste keer dat ik in Spanje in Barcelona echte paella heb gegeten..das ondertussen vijftien jaar geleden maar ik weet t nog goed..Ik herinner me ook dat ik voor het stomme stukje brood erbij moest betalen al had ik t niet opgegeten en da t water naar zout smaakte, maar soit. Zelf paella maken is poepsimpel. Je gaat gewoon in Antwerpen naar het Spaans winkeltje in de zirkstraat en daar koop je voor nog geen 25 euro een paella set. Die set bestaat uit een blik groenten (die witte bonen en peultjes), een blikje octopus, een blikje mossel, een pakje poeder met de kruiden, een pak rijst en een blik tomaat en last but not least: de paellera. Zelf moet je nog wel scampi; kippeboutjes en scorizo kopen natuurlijk..Of konijn als je da liever hebt. En wat paprika en champi mag ook...De kunst is je paellera goed heet te krijgen op je vuur, vervolgens kap je de groenten erin, de scampi, de in blokjes gesneden scorizo, afijn..alles wat je maar kwijt wil en de rijst natuurlijk..Naar het schijnt moet je eerst het zakje met secret powder er bij doen, maar veel maakt dat niet uit. Een dubbele hoeveelheid kippebouillon erover en effe laten pruttelen en vervolgens twintig minuten in de oven. Als je niet te veel vocht hebt gebruikt (en das de moeilijkheid wel) dan komt het in 17 minuten in de handtas. (mijn oven was niet perfect recht en het vocht bleef dus wat een één kant zitten, maar ja). Nadien moet hij nog een vijf minuutjes rusten onder wat zilverpapier. Ik heb er ook wat kippeboutjes (die zwarte die je in de carefour vindt en die je maar hebt te microgolven) opgelegd..voor als het mislukt zou geweest zijn. Maar dat was het dus niet want het smaakte prima. Goedkoper dan die paella royal van de colruyt is ie niet..en toegegven die van de colruyt smaakt ook heel erg goed, maar dit is nog altijd leuker en die paellera is zo een toffe pan he..
|
|
|
16-08-2004, 11:19:46 Koenie
Reacties (3)
|
|
| |
| Magische Macaroni |
 Macaroni met hoofdletter, inderdaad. Toen ik het volgende recept voor het eerst onder ogen kreeg dacht ik van "nee, dit gaat niet veel voorstellen", maar ik was aangenaam verrast door het resultaat. Hoeveelheden zijn zoals gewoonlijk voor twee tot vier eters, afhankelijk van hoeveel honger je hebt en hoe groot je ovenschotel is. Een pak gekookte macaroni (250g) en een beboterde ovenschotel, daar begint t mee. Vervolgens een 2-300g bladspinazie die je samen met wat look, een ui en een blik tomatenblokjes (en voor de vleesfactor: wat baconblokjes) in de pan goet laat pruttelen. Dit alles kap je over de macaroni, waaronder je ook nog blokjes kaas mengt (ik nam jonge goude, maar alles is goed he)..Vervolgens doe je er een half lepeltje rozemarijn en tijm bij en kap je er wat paneermeel over (met wat klontjes boter erop). Een half uurtje in de oven van 200 graden is ruim voldoende..mag gerust zelfs minder..je ziet maar als er een korstje op komt is t goed. Spinazie met tomaat..mijn ontdekking van de maand!
|
|
|
16-08-2004, 10:57:48 Koenie
Reacties (0)
|
|
| 09-08-2004 |
| Kusttoerisme |
 Dit weekend waren we aan zee, in Middelkerke meer bepaald, en dol als ik ben op soep, wou ik dan ook niet naar huis vertrekken zonder een vissoepje achter de kiezen te hebben geslagen. Na wat rondkuieren kwamen we bij Carla terecht..of tenminste haar man want Carla zelf zal wel in de keuken gestaan hebben...het was middag, dus we wilden gewoon effe vlug snacken om dan naar huis te rijden. Ik koos dus de vissoep en een croque uit t vuistje en aan de overkant werd de "super croque" hawaii gekozen..De bediening door de uitbater zelf was redelijk vlot, maar wat ik wel raar vond was dat hij direct de rekening al gaf..nu ja..zijn optelsom want een ticketje kregen we niet: 24.05 euro..Ik ben niet goed in wiskunde, maar had wel door dat dit te veel was...kaart er bij genomen en inderdaad, ruim twee euro te veel..Afijn, we hadden niet echt veel zin om er iets over te zeggen, kwestie dat er niet in de soep zou gespuugd worden enzo he..Maar toen mn vriendin dan om wat ketchup bij haar croque hawaii vroeg werd het ons toch wat te veel...Na wat moeite (in het echte leven worden kustbewoners helaas niet ondertiteld) vernamen we dat je voor ketchup 1.15 euro moet betalen (en nee, je krijgt de fles niet mee). Mn vriendin merkte dan maar op dat hij ons al meer dan twee euro te veel had aangerekend, waarop hij niet van zn stuk te slagen reageerde van ah ja das dan in orde he..En nee, de ketchup was niet zelf gemaakt..Wel zelf in een onnozel klein potje gespoten en wat peterselie (????) over gestrooid...Oh en t eten zelf..de croque's waren klein en je moest zoeken naar de hesp en de vissoep waarin een tiental garnaaltjes dreven was waarschijnlijk met dezelfde dure ketchup gemaakt, want een andere smaak kon ik met al mn culinaire ervaring niet ontdekken...Een blokje ijs in mn icetea (een glas dat trouwens maar voor de helft gevuld was) had ook wel gemogen voor die prijs en over de tien cm dikke stoflaag in het toilet (waar je als niet nuttiger trouwens 50 cent toegansrechten voor moest neerleggen) zal ik maar zwijgen. De 'alternatieve ondernemingszin" van de West-Vlamingen is al sinds het gedoe met Lernout en Hauspie alom bekend en ze zijn er zelfs wa fier op, maar dit slaat toch alles...Och ja, er zijn natuurlijk eetzaken genoeg aan de kust en meestal ga je best in een zaak waar een uitgebuite jobstudent voor de bediening zorgt..die zijn doorgaans iets actiever kwestie van meer tip te krijgen..alhoewel ik daar ook al ander dingen mee heb meegemaakt..Ze moeten aan de kust dringend eens leren dat je enkel buitenlandse toeristen moet uitbuiten..wij van het binnenland zijn echt wel beter gewoon!!! Maar nogmaals, het is geen algemene regel, dus ik wil niemand aanvallen, maar geef mij toch maar mn ouwe vertrouwde stamkroeg waar je altijd snel en correct bediend wordt (zonder dat je een tolk nodig hebt); de ketchup gratis is en een pint nog 1.30 euro kost...
|
|
|
09-08-2004, 14:22:56 Koenie
Reacties (0)
|
|
| 02-08-2004 |
| Prei-bacon-aardappelkoekjes |
 Kookboeken..pff..ik heb ooit eens gehoord van iemand die een stuk beter kan koken dan ik dat je de hoeveelheden en kooktijden in een kookboek met een serieus potje zout moet nemen..Om nog maar te zwijgen van de foto's van de gerechten die er bij staan..Fotosoep zeg maar. Dit heb je nodig voor prei-bacon aardappelkoekjes. Een dikke halve kilo aardappelen, een eitje, aan pakje baconblokjes, een preistengel en (nu komt t) 50gr bloem, plus wat extra om je werkblad mee te bestuiven. Althans zo stond t in de receptuur. Kook de aardappels, prak ze goed fijn en doe ze in een kom of op je werkblad. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de bloem en het ei in, alsook het mengsel van bacon en prei; dat je eerst (sorry, effe vergeten) in wat olie hebt gebakken (de prei heel fijngesnipperd uiteraard). Nu moet je heel goed kneden en met het deeg maak je dan koekjes (of burgers eigenlijk) die je vervolgens bakt in de pan. Twee minuten langs elke kant.
In theorie. Want in de praktijk is die 50g bloem ruiiiiiiiiiiim onvoldoende. Je doet er trouwens ook goed aan de prei-bacon wat te laten afkoelen zodat de interactie met het ei niet te groot is en je zoals ik je fikken niet verbrandt. Misschien ook best niet eerst het ei klutsen zoals ik had gedaan...Maar toch..50g bloem is echt erg weinig..Vooral aangezien ik een recept heb zien staan in hetzelfde boek waar tien keer zoveel bloem werd gebruikt voor een gelijkaardig aardappeldeeg mengsel. Gebruik dus best wat meer bloem en maak je handen ook nat, dat helpt. Bij de koekjes kan je wat veldsla serveren, dat oogt mooi. Eigenlijk is dit eerder een voorgerecht, al kan je t natuurlijk ook als hoofdgerecht serveren want met bovenstaande hoeveelheden kom je ruim toe voor twee personen. Wat me echter heel erg tegenstak aan de foto's in mn kookboekje was het feit dat mijn koekjes langs geen kanten op die van op de foto leken..Die op de foto waren duidelijk gepaneerd en in het frituurvet gebakken..maar ja..Best origineel als voorgerechtje dus, maar voor mij volgende keer terug gewoon preistoemp met spek :-)
|
|
|
02-08-2004, 10:39:20 Koenie
Reacties (0)
|
|
|
Volgende pagina
